Antipasti e Snack Archivi - Dott.ssa Alessia Mollica - Biologa Nutrizionista Torino https://www.alessiamollica.it/category/ricette/antipasti-e-snack/ Sat, 20 Nov 2021 13:42:36 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 https://www.alessiamollica.it/wp-content/uploads/2021/02/cropped-solo-arancia_Tavola-disegno-1-Copia-2-e1612629534333-2-32x32.png Antipasti e Snack Archivi - Dott.ssa Alessia Mollica - Biologa Nutrizionista Torino https://www.alessiamollica.it/category/ricette/antipasti-e-snack/ 32 32 Pancake Salati alla Zucca https://www.alessiamollica.it/2021/11/20/pancake-salati-alla-zucca/ https://www.alessiamollica.it/2021/11/20/pancake-salati-alla-zucca/#respond Sat, 20 Nov 2021 13:35:55 +0000 https://www.alessiamollica.it/?p=2109 I pancake salati alla zucca sono un'idea perfetta per rendere una cena a base di “UOVA + VERDURA” più gustosa e divertente! Fantastici anche da consumare come colazione salata o per spuntino! Sono ottimi da mangiare semplici così oppure serviteli come preferite, io li ho conditi con yogurt greco, salsa tahina d semi di zucca […]

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I pancake salati alla zucca sono un'idea perfetta per rendere una cena a base di “UOVA + VERDURA” più gustosa e divertente!
Fantastici anche da consumare come colazione salata o per spuntino!
Sono ottimi da mangiare semplici così oppure serviteli come preferite, io li ho conditi con yogurt greco, salsa tahina d semi di zucca decorticati!
Portata Aperitivo, Colazione, Portata principale, Snack
Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Porzioni 6 pancake
Calorie 432kcal

Ingredienti

  • 150 g zucca (già pulita, io ho usato la zucca delica)
  • 2 uova
  • 50 g farina di farro (o altre)
  • 1 cucchiaino lievito instantaneo per preparazioni salate
  • un pizzico sale
  • q.b. pepe nero e noce moscata

Istruzioni

  • Cuocete in pentola con un dito d’acqua la zucca già pulita e tagliata a pezzetti, in alternativa potete anche cuocerla in forno direttamente con la buccia e pulirla dopo.
  • Riducetela in purea schiacciandola con una forchetta.
  • In una ciotola mescolate le uova, la zucca e la farina. Aggiungete il lievito, un pizzico di sale, pepe nero e noce moscata.
  • Fate scaldare un padellino leggermente unto con olio evo o burro ghee. Appena sarà caldo cominciate a cuocere i vostri pancake, lasciate cuocere qualche minuto per ogni lato.

Note

Qualche consiglio in più…
- potete farli con qualsiasi tipo di verdura seguendo lo stesso procedimento: spinaci, zucchine, melanzane, biete ecc… vi basterà farle stufare e poi frullarle! 
 
- potete utilizzare qualsiasi tipo di farina, io ho utilizzato quella di farro ma sono ottimi anche con farina integrale, di castagne (per avere un sapore più dolciastro), avena, riso, mandorla e perché no anche con farina di legumi!!!
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La QUICHE di POLENTA con BIETE e RICOTTA è un piatto unico, completo e bilanciato, ottimo per spezzare la routine e portare sulla nostra tavola qualcosa di diverso e sorprendente!
Un'idea da servire come portata principale o, perché no, anche come antipasto nei nostri pasti speciali!
Portata Aperitivo, Portata principale
Cottura 50 minuti
Porzioni 4 porzioni
Calorie 370kcal

Ingredienti

  • 250 g polenta taragna o fioretto o polenta istantanea
  • 700 g biete
  • 20 g parmigiano
  • 200 g ricotta vaccina
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero e noce moscata
  • q.b. latte
  • a piacere noci
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Istruzioni

  • Mettete a bollire 1,5l di acqua, salatela e, raggiunto il bollire, gettate a pioggia la polenta. Mescolatela di continuo per evitare che si formino grumi, cuocete per circa 45 minuti a fiamma moderata (se utilizzate la polenta istantanea seguite le istruzioni della confezione, i tempi saranno molto più corti!)
  • Pulite le biete e lessatele, una volta cotte lasciatele scolare per bene.
  • Quando la polenta sarà pronta disponetela in una teglia con carta da forno formando la struttura della vostra torta. Appiattite la porzione centrale e sollevate i bordi, modellatela man mano che la polenta si fredda, diventerà sempre più facile.
    Lasciatela riposare in frigo qualche ora.
  • Scaldate un cucchiaio di olio in padella con uno spicchio di aglio, aggiungete le biete tagliate a pezzetti e lasciate insaporire qualche minuto.
    Aggiungete ricotta, parmigiano, pepe nero, noce moscata e aggiustate di sale
  • Versate il ripieno dentro lo stampo di polenta, mettete una spolverata di parmigiano sopra e qualche noce.
  • Spennellate la superficie della polenta con un po’ di latte e infornate, in forno preriscaldato a 220°C.
    Lasciatela in forno fin quando non sarà bella croccante e dorata, i tempi variano in base al tipo di polenta utilizzata e alla sua umidità, vi consiglio di lasciarla in forno non meno di 50 minuti. 
  • Prima di sfornarla, assicuratevi che sia ben cotta!
    Lasciate freddare per bene qualche ora e poi toglietela dalla taglia con estrema attenzione per evitare che ceda. Se preferite scaldatela leggermente prima di servirla.
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